2020年，國內(nèi)期刊《食品工業(yè)科技》刊登了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究人員題為“雙蛋白對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定冰淇淋的硬度。摘要:本文研究了不同濃度的雙蛋白的起泡性、泡沫穩(wěn)定性、乳化性和乳化穩(wěn)定性。并以不同比例的添加量(0、5%、10%、15%、20%)加入到冰淇淋中，通過測(cè)定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨脹率等指標(biāo)，研究雙蛋白添加量對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，蛋白起泡性和泡沫穩(wěn)定性...

2021年，河北科技大學(xué)和石家莊學(xué)院研究人員聯(lián)合在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》(IF=2.190)發(fā)表了題為”O(jiān)ptimizationofchestnutstarchacetatesynthesisbyresponsesurfacemethodologyａnditseffectondoughproperties“的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了面團(tuán)的硬度和韌性。...

2020年，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員等在國內(nèi)期刊《食品與機(jī)械》發(fā)表了題為“抗凍劑對(duì)速凍南瓜泥品質(zhì)影響及其機(jī)理探究”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定速凍南瓜泥的硬度和內(nèi)聚性。摘要：為研究果膠、膠原肽及海藻糖組成的新型復(fù)配抗凍劑對(duì)速凍南瓜泥品質(zhì)的影響并探究其機(jī)理，以析水率、粒徑、Ｚeta電位值表征產(chǎn)品穩(wěn)定性，采用質(zhì)構(gòu)特性、色度、可溶性固形物含量評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)，并結(jié)合掃描電子顯微鏡與激光掃描共聚焦顯微鏡觀察樣品...

近日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域TOP期刊《Aquaculture》(IF=4.242)在線發(fā)表了題為“Reactiveoxygenspecies(ROS)-mediatedregulationofmuscletextureingrasscarpfedwithdietaryoxidants”的研究論文，在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定草魚的硬度、彈性、咀嚼性和粘附性等指標(biāo)。這是上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在國際...

當(dāng)通過皮膚傳送藥物時(shí)，皮下注射和外用乳膏是zui常用的方式,由于注射使用的疼痛，患者不太容易接受打針，然而乳膏的使用又顯示出較低的生物利用率。皮膚是局部給藥的主要障礙，皮膚主要為：最外層角質(zhì)層、中間表層和最厚的真皮層。角質(zhì)層表現(xiàn)出主要的屏障作用，只允許某些親酯性和低分子量的藥物通過它，該層滲透性相對(duì)較低。各種外用或者透皮傳送技術(shù)已被研究，如納米載體裝載外用藥膏、經(jīng)皮貼劑還有微針。眾多研究人員已經(jīng)研究了微針（MN）通過透皮傳送藥物通路和克服傳統(tǒng)技術(shù)的局限性。微針裝置由一個(gè)小貼片...

2021年，上海海洋大學(xué)研究人員在國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題為“飼料中添加滸苔對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長性能和肌肉品質(zhì)的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定凡納濱對(duì)蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復(fù)性。摘要：為了探究在不同魚粉含量的飼料中添加滸苔對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長性能和肌肉品質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)采用2×3雙因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，在魚粉含量分別為18%(A)和15%(B)的基礎(chǔ)飼料中添加0、3%和6%滸苔(分別記為A0、A3、A...

禾花魚與普通鯉魚為同一品種，指在華南地區(qū)稻田養(yǎng)殖的普通鯉魚（Cyprinuscarpio），因其在稻田養(yǎng)殖環(huán)境中會(huì)攝食部分禾花，其后魚肉具有禾花香味而得名“禾花魚”，與普通鯉魚相比，禾花魚通體鮮紅，外形美觀，雖出自稻田但無泥腥味，肉鮮嫩可口，魚鱗柔軟可食。質(zhì)構(gòu)作為肉類食品組織特性的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其結(jié)果通常與肉的風(fēng)味和肌肉結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。影響魚肌肉質(zhì)構(gòu)特性的因素較多，如生長環(huán)境、食物組分等，其中以食物的組分對(duì)質(zhì)構(gòu)的影響較大。1樣品制備將實(shí)驗(yàn)魚背部肌肉切成2cm×2cm×1cm肉塊...

甘薯是重要的糧食、飼料、工業(yè)原料和新能源作物。甘薯塊根富含淀粉,是繼小麥、水稻、玉米、馬鈴薯、大麥和木薯之后世界排名di7的糧食作物,種植地遍布100多個(gè)國家,年總產(chǎn)量約1億噸,常年種植面積穩(wěn)定在400萬公頃。甘薯儲(chǔ)藏根富含胡蘿卜素、膳食纖維、維生素和淀粉,可作為蔬菜、飼料和工業(yè)原料,還兼具保健、藥用作用。品質(zhì)是消費(fèi)者評(píng)價(jià)食物可接受性的首要因素,質(zhì)構(gòu)特性作為甘薯品質(zhì)的關(guān)鍵因素,不僅影響整個(gè)感官品質(zhì),還直接影響甘薯塊根食用品質(zhì)及產(chǎn)后加工價(jià)值等,同時(shí)也是其采收和品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)...